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2009年06月24日
インゲンの素揚げ
超カンタンなのに、ウマイです。
タレはニンニクしょうゆと砂糖だけ。
甘さはお好きに加減していただければよいです。
素揚げにしたインゲンを熱々のうちにタレに入れ絡めます。
お好みでゴマもどうぞ。
インゲンのみなのに、なぜこんなにご飯が進むんだ！！
ニンニクしょうゆがなければスライス(もしくは刻み)ニンニクとしょうゆと砂糖を火にかけ、
ひと煮立ちさせてニンニクの香りを出しでから使ってください。
ニンニクしょうゆはあると便利なので仕込んでおくといいですよ。
空き瓶に皮をむいて半分に切ったニンニクを入れ、しょうゆを注いで数日。
お好みで鷹の爪を入れてもいいみたい。
(ニンニクは洗ったら水気をしっかり拭いてください)
1～2日は常温で、それ以降は冷蔵庫で保管するほうがいいです。
冷蔵庫でならけっこう日持ちもします。
炒め物に使ったりすると風味がいいですよ。
ニンニクは刻んで使ってもOKです。
今回の我が家のニンニクしょうゆは葉ニンニクが出回る時期に作った、
“葉ニンニクしょうゆ”でしたが、コレもなかなかいいですよ。
じょわこ
